Суп с фрикадельками
О блюде:
Суп с фрикадельками — это вкусное и полезное блюдо, которое можно легко адаптировать под любые диетические ограничения. Он подходит для всей семьи, включая детей и пожилых людей.
Время приготовления:
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1-2 часа
Порций: 10
Суп с фрикадельками — это вкусное и полезное блюдо, которое можно легко адаптировать под любые диетические ограничения. Он подходит для всей семьи, включая детей и пожилых людей.
Время приготовления:
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1-2 часа
Порций: 10
Ингредиенты
Для овощного бульона:
Морковь
150 г (1 средняя)
Лук репчатый
100 г (1 средняя)
Картофель
200 г (2 средние)
Лавровый лист
1 шт.
Перец черный горошком
3-4 шт.
Вода
1,5 л
Для фрикаделек:
Фарш из курицы или индейки
400 г.
Яйцо
1 шт (около 50 г)
Панировочные сухари или овсяная мука
30 г.
Соль
1/2 ч.л.
Перец черный молотый
по вкусу
Зелень (укроп, петрушка)
20 г
Дополнительно в суп:
Зелень (укроп, петрушка)
20 г
Чеснок
1 зубчик (по желанию)
Итого вес блюда
2 500 г.
Пищевая ценность
10 порций
1 порция
250 г.
Количество ккал на порцию
151,8
Количество хлебных единиц на порцию
1
Пошаговая инструкция:
1. Приготовление овощного бульона:
- Очищенные и нарезанные крупными кусками морковь, лук и картофель положите в кастрюлю.
- Залейте водой, добавьте лавровый лист и перец горошком.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 20–25 минут.
- После готовности бульона выньте крупные куски овощей (можно оставить картофель, если хотите).
2. Приготовление фрикаделек:
- В фарш добавьте яйцо, соль, перец и мелко нарезанную зелень.
- Тщательно перемешайте массу и сформируйте небольшие шарики (около 15–20 г каждый).
3. Доведите овощной бульон до кипения. Опустите фрикадельки в кипящий бульон и варите 7–10 минут до готовности. Добавьте мелко нарезанную зелень и (по желанию) измельченный чеснок за 2 минуты до окончания приготовления.
- Очищенные и нарезанные крупными кусками морковь, лук и картофель положите в кастрюлю.
- Залейте водой, добавьте лавровый лист и перец горошком.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 20–25 минут.
- После готовности бульона выньте крупные куски овощей (можно оставить картофель, если хотите).
2. Приготовление фрикаделек:
- В фарш добавьте яйцо, соль, перец и мелко нарезанную зелень.
- Тщательно перемешайте массу и сформируйте небольшие шарики (около 15–20 г каждый).
3. Доведите овощной бульон до кипения. Опустите фрикадельки в кипящий бульон и варите 7–10 минут до готовности. Добавьте мелко нарезанную зелень и (по желанию) измельченный чеснок за 2 минуты до окончания приготовления.
Расчет на 1 порцию:
Овощной бульон
Ингредиенты
Ккал
Белки
Жиры
Углеводы
Вода
0
0
0
0
Морковь
6,6
0,3
0
1,3
Лук репчатый
6,6
0,2
0
1,33
Картофель
18,8
0,5
0,1
4
Лавровый лист
6,3
0,2
0,2
1
Перец горошком
5
0,2
0,1
0,8
Чеснок
3
0,1
0
0,6
Зелень для украшения (укроп)
1,6
0,1
0
0,3
Итого
47,9
1,6
0,4
9,3
Фрикадельки
Ингредиенты
Ккал
Белки
Жиры
Углеводы
Фарш куриный
90
6
7,5
0
Яйцо
7,9
0,6
0,6
0
Соль
0
0
0
0
Перец черный молотый
5
0,2
0,1
0,8
Петрушка свежая
1
0,1
0
0,2
Итого
103,9
6,9
8,2
1