Урок 3.4. Режим и дневник питания
Принципы питания пациентов с сахарным диабетом 1 типа принципиально не отличаются от питания здорового человека. Среднестатистически, человеку необходимо 3 стандартных приема пищи и 1-2 перекуса в течение дня. Алгоритм питания, которому можно следовать – это метод здоровой тарелки.
В чем смысл? Необходимо расположить на тарелке 22-24 см следующие группы продуктов:
― ½ тарелки – овощи/зелень/фрукты/ягоды/грибы
За счет клетчатки в составе, они будут обеспечивать формирование «подушки мнимого насыщения», что снизит количество других съедаемых групп продуктов.
Помним, что фрукты, ягоды и некоторые овощи необходимо учитывать при оценке количества углеводов.
― ¼ тарелки – источники растительного и животного белка
На данной части тарелки могут располагаться нежирные сорта мяса, птица, рыба, морепродукты, конечно же, бобовые и соя. Минимизируйте жирные сорта мяса и ультрапереработанные продукты.
― ¼ тарелки – источники цельных злаков
Здесь можно расположить хлеб, макароны из обойной/обдирной муки, неочищенные крупы. Старайтесь умеренно потреблять очищенные крупы, выпечку.
На данной части тарелки могут располагаться нежирные сорта мяса, птица, рыба, морепродукты, конечно же, бобовые и соя. Минимизируйте жирные сорта мяса и ультрапереработанные продукты.
― ¼ тарелки – источники цельных злаков
Здесь можно расположить хлеб, макароны из обойной/обдирной муки, неочищенные крупы. Старайтесь умеренно потреблять очищенные крупы, выпечку.
Важно ориентироваться на чувство голода и насыщения перед и во время приемов пищи. Старайтесь держаться в зеленом диапазоне, то есть не допускать очень сильного голода, чтобы не переесть и не переедать, так как систематические переедания – фактор риска формирования избыточного веса.
Пример дневника питания:
Процентное соотношение белков, жиров и углеводов, которого рекомендуется придерживаться при здоровом питании:
→ Углеводы: 50–55%
→ Жиры: 30–35%
→ Белки: 10–15%
За один приём пищи мужчине рекомендовано съесть не более 45–60 грамм углеводов, а женщине не более 30–45 грамм углеводов. Должны также учитываться такие факторы, как вес, уровень активности и возраст. Помните, перекус не должен содержать более 12-15 грамм углеводов, при употреблении более 12-15 грамм углеводов, как правило, требуется дополнительное введение инсулина короткого действия.
→ Углеводы: 50–55%
→ Жиры: 30–35%
→ Белки: 10–15%
За один приём пищи мужчине рекомендовано съесть не более 45–60 грамм углеводов, а женщине не более 30–45 грамм углеводов. Должны также учитываться такие факторы, как вес, уровень активности и возраст. Помните, перекус не должен содержать более 12-15 грамм углеводов, при употреблении более 12-15 грамм углеводов, как правило, требуется дополнительное введение инсулина короткого действия.