Урок 5.5 Жиры определение, классификация, основные источники
Жиры – макронутриенты, состоящие из глицерина и жирных кислот. Они являются важным источником энергии для организма, участвуют в строительстве клеток, обеспечивают усвоение жирорастворимых витаминов (A, D, E, K) и выполняют множество других функций.
Жиры содержат в 2 раза больше калорий, чем белки и углеводы.
Основные функции жиров: структурная, энергетическая, регуляторная, резервная, защитная. Доля энергетической ценности жиров в рационе составляет около 30 %.
По химической структуре жиры делятся на насыщенные жирные кислоты, например, пальмитиновая кислота, стеариновая кислота, обычно встречаются в животных жирах и некоторых растительных маслах (кокосовое, пальмовое), и ненасыщенные (мононенасыщенные и полиненасыщенные).
Основные функции жиров: структурная, энергетическая, регуляторная, резервная, защитная. Доля энергетической ценности жиров в рационе составляет около 30 %.
По химической структуре жиры делятся на насыщенные жирные кислоты, например, пальмитиновая кислота, стеариновая кислота, обычно встречаются в животных жирах и некоторых растительных маслах (кокосовое, пальмовое), и ненасыщенные (мононенасыщенные и полиненасыщенные).
По происхождению различают животные жиры (сало, говяжий жир, сливочное масло) и растительные (оливковое масло, подсолнечное масло, кокосовое масло).
Жиры играют важную роль в рационе беременной женщины, обеспечивая организм энергией и способствуя усвоению витаминов. Однако важно следить за балансом потребляемых жиров, отдавая предпочтение ненасыщенным жирам и ограничивая потребление насыщенных и исключая трансжиры для поддержания здоровья.
Жиры играют важную роль в рационе беременной женщины, обеспечивая организм энергией и способствуя усвоению витаминов. Однако важно следить за балансом потребляемых жиров, отдавая предпочтение ненасыщенным жирам и ограничивая потребление насыщенных и исключая трансжиры для поддержания здоровья.
Жиры в питании при ГСД
* не рекомендуются для ежедневного употребления в связи с высокой концентрацией Омега 6